Zalmtartaar met pittige paprikakaas, een heerlijk voorgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gr gerookte zalm
• 1 rode paprika
• het sap van 1 limoen
• 1 plantje dille
• 200 gr verse kaas (roomkaas)
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1/2 koffielepel suiker
• 1/2 koffielepel mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 mespuntje cayennepeper (Topaz)
• peper en zout

Voorbereiding (15 minuten):

• Snipper de dille fijn (hou 4 takjes apart voor het garnituur)
• Snipper de zalm in fijne reepjes
• Verwijder de pitten en witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes van 1/2 cm
• Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof

Bereiding (10 minuten):

• Meng de verse kaas met de paprikablokjes en de geroosterde pijnboompitten. Breng op smaak met cayennepeper en zout
• Meng de zalmreepjes met het limoensap, de suiker, de olijfolie, de mosterd en de fijngesnipperde dille. Breng op smaak met peper en zout

Afwerking:

• Maak een rondje zalmtartaar op elk bord (gebruik hiervoor een inox ring) en lepel er de paprikakaas op.
• Garneer met een takje dille en serveer mer een stukje geroosterd brood

Deze pagina kwam tot stand dankzij de toelating van Colruyt

van wie ik deze pagina en de bijbehorende foto’s mocht publiceren.

Dit gerecht en tal van andere gerechten vind je terug in hun kookboek,

Smakelijk 5, te koop voor slechts 14,85 euro in al hun winkels, alsook in de Okay.

Foto’s: © Colruyt