Bouillabaisse op de wijze van Martha, de mama van Sabine.

Benodigdheden:

• 500 gram kabeljauwstukken (filets)
• 2 gefileerde tongen
• 250 gram garnalen ( 1 kilogram mosselen)
• 1 glas droge witte wijn
• visbouillon of een bouillonblokje aangelengd met water
• 2 preiwitten
• 1 venkel
• 2 tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 mespunt saffraan
• bloem
• boter
• room
• peper en zout

Werkwijze:

• preiwitten en de venkel in grove stukken snijden
• de tomaten pellen en in stukken snijden
• stoof de groenten samen met de fijngehakte look gedurende 15 minuten in boter
• roer de bloem door de groenten en voeg er de visbouillon aan toe
• breng alles aan de kook en voeg wat peper, zout, saffraan en de wijn toe
• laat de vis in de soep gaar worden
• voeg net voor het opdienen de garnalen (en optioneel de mosselen) en de room aan de soep
• dien de soep heel heet op en geef er een stuk stokbrood bij

Met dank aan Sabine, van wie ik dit gerecht mocht plaatsen.