Benodigdheden voor 4 personen :


8 sint jacobsvruchten

4 sneetjes ibericoham

zelfgemaakte pesto (2OOgr.kervel, 50 gr.parmezaan en 50 gr.pecorino(beiden geraspt)

150 gr. gegrilde pijnboompitten

3 teentjes look

peper / zout

5dl.olijfolie

Bereiding:

  • maak eerst de pesto door de pijnboompitten, de look in de blender te doen, daarna de kervel en de olijfolie en tenslotte de kazen toe te voegen. Naar smaak peper / zout toevoegen

  • de St.Jacobsvruchten grillen gedurende ongeveer 1 1/2 minuut en kruiden met zwarte peper en zout, omdraaien en de andere zijde grillen
  • Serveren op een bord met een streep pesto en bovenop het sneetje gerookte ibericoham

Smakelijk…