Benodigdheden voor 4 personen :
8 sint – jacobsvruchten
4 sneetjes ibericoham
zelfgemaakte pesto (200 gr.kervel, 50 gr.parmezaan en 50 gr.pecorino(beiden geraspt)
150 gr. gegrilde pijnboompitten
3 teentjes look
peper / zout
5dl.olijfolie
Bereiding:
- maak eerst de pesto door de pijnboompitten, de look in de blender te doen, daarna de kervel en de olijfolie en tenslotte de kazen toe te voegen. Naar smaak peper / zout toevoegen
- de sint – jacobsvruchten grillen gedurende ongeveer 1 1/2 minuut en kruiden met zwarte peper en zout, omdraaien en de andere zijde grillen
- Serveren op een bord met een streep pesto en bovenop het sneetje gerookte ibericoham
Smakelijk…
