Posts Tagged: peper en zout
-
Mar 30, 2012
No CommentsGarnaalkroketten zoals ze in Middelkerke worden gemaakt.
Benodigdheden: 500 gram Noordzeegarnalen 200 gram garnaalkoppen 3/4 liter melk 2 blaadjes gelatine 2 eieren 120 gram bloem 80 gram boter peper en zout cayennepeper paneermeel Werkwijze: zet de garnaalkoppen samen met de melk op en laat ze gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje koken week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water maak een...
-
Feb 16, 2012
No CommentsVarkensreepjes in groentesaus, een lekker gerechtje.
Benodigdheden: 600 gram varkensreepjes 1 schaaltje tapastomaten 1 rode paprika 1 gele paprika 1 ui 3 eetlepels diepvrieserwten 2 deciliter room 2 eetlepels olijfolie 1/2 plantje verse basilicum peper en zout Voorbereiding: kruid de varkensreepjes met wat peper en zout snipper de ui fijn snij de tapastomaatjes in 4 halveer de paprika’s, verwijder de zaden...
-
Dec 10, 2010
No CommentsTip voor de feestdagen: Pasteitje met rivierkreeft.
Benodigdheden voor 4 personen: wit van prei 1 wortel 100 gram peultjes 1/2 dl witte wijn 1 dl groentebouillon 1/2 dl room 130 gram rivierkreeftenvlees 1/2 capsule saffraanpoeder 4 bladerdeegpasteitjes waterkers bloem boter peper en zout Werkwijze: snij 1/2 preiwit en 1 wortel in dunne staafjes en kook ze gaar kook 100 gram peultjes gaar...
-
Nov 06, 2010
No CommentsZonnevisfilets en een preifondue: het perfecte huwelijk.
Benodigdheden voor 4 personen: 800 gram zonnevisfilets 1 kg in ringen gesneden prei, kan zowel vers of uit diepvries zijn 1 blokje of 1 zakje gedroogde visfumet het sap van 1 citroen 20 gr vetstof 20 cl magere room 2 saffraanstampers peper en zout Werkwijze: verwarm de vetstof in een braadpan en laat de preiringen...
-
Nov 02, 2010
No CommentsSlaatje van asperges en scampi’s.
Benodigdheden voor 4 personen: 1 bos asperges 16 scampistaarten 1 liter court-bouillon van vis 150 gram postelein enkele cherrytomaatjes Kruidensamenstelling: een toefje kervel 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel gehakte kervel gehakte peterselie peper en zout Werkwijze: schil en was de asperges snijd de aspergepunten af tot een lengte van ongeveer 15 centimeter...
-
Oct 12, 2010
No CommentsGriekse sla
Benodigdheden: 1 Romeinse sla 3 tomaten 1 knol venkel 1 rode paprika 150 gram in blokjes gesneden gekookte kip 2 sneden brood zonder korst 1 knoflookteentje 200 gram feta enkele blaadjes verse munt 1 eetlepel wijnazijn 3 eetlepels olijfolie peper en zout Bereidingswijze: was de sla en zwier ze droog was de tomaten en ontpit...
-
Sep 05, 2010
No CommentsPasta polpa.
Benodigdheden voor 4 personen: 400 gram capellini 500 gram polpa di pomodoro 500 gram mediterrane groenten 200 gram spekblokjes 40 gram gemalen gruyèrekaas 1 ajuin 1 teentje knoflook 1 koffielepel Italiaanse kruidenmix peper en zout Bereiding: snipper de ajuin en knoflook fijn kook de capellini beetgaar in 4 liter lichtgezouten water (kontroleer de kooktijd op...
-
Aug 27, 2010
No CommentsGehaktschotel met courgettes en paprika’s (een recept van mijn moeder)
Benodigdheden voor 4 personen: 3 courgettes in blokjes gesneden 2 groene paprika’s in blokjes gesneden 2 rode paprika’s in blokjes gesneden 4 à 5 grote ajuinen 1/2 liter gepelde tomaten 1/2 doosje tomatenpuree 50 gram boter 3/4 tot 1 kilogram gehakt 2 bouillonblokjes 1 1/2 kop rijst 2 koffielepels paprikapoeder een weinig sambal oelek peper...
-
Aug 19, 2010
No CommentsCourgetteschotel, een recept van Christine Coppejans.
Benodigdheden: 1 of twee courgettes, afhankelijk van je ovenschotel 1 ajuin tomaten (sappige) aardappelen 500 gram gehakt Werkwijze: gehakt afbakken tot het helemaal uiteenvalt + kruiden alle groenten (courgette, aardappelen, tomaten) in dunne schijfjes snijden ajuin in ringen snijden neem een ovenschotel en vul deze als volgt: eerst een laag gehakt, daar bovenop een laag aardappelschijfjes,...
-
Aug 09, 2010
No CommentsTian van zomerse groenten met ansjovis, rozemarijn en olijven. Met dank aan Isabelle!
Benodigdheden : 2 uien 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 aubergine 2 courgettes 4 tomaten(zonder veel vocht) allemaal in plakken gesneden 8 ansjovisjes zwarte olijven olijfolie verse rozemarijn peper en zout Bereiding : Ajuin en look verdelen over de bodem van de ovenschaal. Schik afwisselend een rijtje courgette, tomaat en aubergine tot de schotel gevuld is...
