Popular Tags:

Gebakken zalm op een bedje van groenten (met dank aan Rita)

6 april 2010 at 18:51

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 600 gram zalmfilet
  • 1 bos jonge wortelen
  • 2 venkelknollen
  • 2 courgettes
  • 100 gram jonge spinazieblaadjes
  • 1 rode ui
  • 1 bosje waterkers
  • bakboter
  • olijfolie
  • witte wijnazijn

Werkwijze:

  1. pel de ui en snij in fijne ringetjes, meng ze daarna door de spinazieblaadjes en maak aan met olijfolie en wijnazijn
  2. snij de courgette in plakjes, kruid met wat peper en zout en gril aan beide zijden met een beetje olijfolie; hou warm
  3. schil de wortelen en snij in staafjes; snij ook de venkel in fijne reepjes en bak ze samen beetgaar in boter en kruid met peper en zout
  4. kruid de zalmfilets; bak ze goudbruin en gaar aan beide zijden in hete boter
  5. verdeel de spinaziesalade over de borden, schik daarop de venkel-wortelreepjes en dek af met plakjes courgette; leg er de zalm bovenop en werk af met wat plukjes waterkers

Rijstsalade met kip en maïs, met dank aan Rita

1 april 2010 at 18:21

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 250 gr witte rijst
  • 250 gr kipfilet
  • 1 bokaal gevogeltefond
  • 1 blik maïskorrels
  • 100 gr erwtjes
  • 2 lente-uitjes
  • 100 gr boontjes
  • olijfolie
  • 1 limoen
  • sap van 1 limoen
  • verse korianderblaadjes
  • zwarte peper
  • zeezout

Bereidingswijze:

  • kook de rijst gaar en laat afkoelen
  • breng een ruime pan met water aan de kook en voeg er zout aan toe
  • blancheer de erwtjes en boontjes tot ze beetgaar zijn, laat nadien uitlekken en afkoelen
  • laat de maïskorrels uitlekken
  • verwarm de gevogeltefond en breng deze op smaak met zwarte peper en zeezout
  • snij de kip in stukken en pocheer ze, laat uitlekken en afkoelen
  • snij de pijpajuin in ringetjes
  • meng de kip en de groenten door de rijst, breng op smaak met limoensap, olijfolie, versgemalen zwarte peper en zeezout
  • verdeel in vier porties
  • werk alles af met wat korianderblaadjes en lente-uitjes
  • serveer iedere portie met een extra schijfje limoen

Vogelnestjes op de wijze van Rita Detandt

17 maart 2010 at 12:31

1.                Benodigdheden voor 4 personen

 

·        600 gr. varkensgehakt

·        4 medium/hard gekookte eieren (naar eigen voorkeur)

·        1 ei

·        bloem

·        paneermeel

·        peper en zout 

 

2.                Bereiding

 

·        doe het gehakt in een kom en voeg er 1 ei bij

·        kruiden met peper en zout

·        neem de gekookte eieren en doe er het gehakt rond

·        de gehaktbal rollen door de bloem, dan in het losgeklopt ei en en dan door het paneermeel

·        frituur ze gedurende 8 minuten in het frietvet op 170 graden

 

Serveer met tomatensaus, lekkere frietjes en een slaatje.

 

Slasoep op de wijze van Margit

13 maart 2010 at 19:14

Benodigdheden :

  • 1 ui
  • 1 krop sla
  • ong. 1.5 l water
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 150 gr kruidenkaas (Boursin of iets dergelijks) of schimmelkaas (Roquefort of iets dergelijks)

Bereiding :

  • sla wassen
  • ui fijn snipperen
  • beetje water in kookpot doen en ui even laten koken
  • sla toevoegen
  • gebrokkelde bouillonblokjes toevoegen
  • warm water toevoegen
  • laten koken (ik denk een 10-tal minuten)
  • vuur doven
  • kaas toevoegen en 10 min. laten rusten
  • mixen

Weetjes :

  • ik voeg warm water toe = kookt dan vlugger
  • hoeveelheid water : ik neem zoveel tot de sla net niet onder staat (sla geeft ook nog vocht af)
  • wil je “dunnere” soep, neem je gewoon meer water
  • wil je de soep invriezen, mag de kaas er nog niet bij zijn. Die voeg je dan toe als de soep opgewarmd is en dan nog even mixen

Volg ons nu ook op Facebook…

12 maart 2010 at 18:03

Vanaf nu kan je Fan worden van Langsvlaamsewegen.be op Facebook. Dit betekent eveneens dat je meteen op je Facebook de nieuwste artikelen te zien krijgt!

Bezoek ons nu op Facebook via http://www.facebook.com/pages/LangsVlaamseWegenbe/364004008290

Cookie consent wordpress plugin