Archive: Recepten
-
Mar 30, 2012
No CommentsGarnaalkroketten zoals ze in Middelkerke worden gemaakt.
Benodigdheden: 500 gram Noordzeegarnalen 200 gram garnaalkoppen 3/4 liter melk 2 blaadjes gelatine 2 eieren 120 gram bloem 80 gram boter peper en zout cayennepeper paneermeel Werkwijze: zet de garnaalkoppen samen met de melk op en laat ze gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje koken week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water maak een...
-
Feb 16, 2012
No CommentsVarkensreepjes in groentesaus, een lekker gerechtje.
Benodigdheden: 600 gram varkensreepjes 1 schaaltje tapastomaten 1 rode paprika 1 gele paprika 1 ui 3 eetlepels diepvrieserwten 2 deciliter room 2 eetlepels olijfolie 1/2 plantje verse basilicum peper en zout Voorbereiding: kruid de varkensreepjes met wat peper en zout snipper de ui fijn snij de tapastomaatjes in 4 halveer de paprika’s, verwijder de zaden...
-
Dec 21, 2011
No CommentsTorentje van avocado- en tomatenslaatje met grijze garnalen.
Benodigdheden: 2 avocado’s het sap van 1 citroen 2 ontvelde tomaten, welke ontpit en in blokjes gesneden zijn 300 gram gepelde garnalen cayennepeper 2 eetlepels olijfolie grof (zee)zout Werkwijze: schil de avocado’s en verwijder de pitten snij het vruchtvlees in blokjes en vermeng deze onmiddellijk met het citroensap om niet te verkleuren vermeng de blokjes...
-
Dec 19, 2011
No CommentsVelouté van pompoen, knolselder en mosterdroom.
Nu de feestdagen stilaan naderen, vond ik het leuk om eens een feestelijk soepje te posten op mijn website, voor diegenen die nog steeds met de handen in het haar zitten om een feestmenu samen te stellen. Benodigdheden: 400 gram pompoen 200 gram knolselder een klontje boter 1 liter kippenbouillon 2 eetlepels zure room zout...
-
Oct 20, 2011
No CommentsPennette met aardappelen en courgettes. Italië op je bord!
Benodigdheden: 450 gram pennette 400 gram ontvelde tomaten 3 courgettes 3 aardappelen 1 prei 1 stengel bleekselder een bosje peterselie 1 kopje groentenbouillon 5 eetlepels extra vergine olijfolie peper en zout Werkwijze: schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes maak de courgettes schoon en snijd ze eveneens in kleine blokjes snijd het wit...
-
Sep 17, 2011
No CommentsLasagne met zalm en spinazie
Benodigdheden: 300 gram zalmhaasje of zalmsteak 700 gram spinazie (diepvries) 500 gram lasagnevellen 1/2 liter melk 2 dl lichte room 0,5 l kippenbouillon 150 gr geraspte emmentaler 8 eetlepels bloem 6 eetlepels boter 1 eierdooier tijm laurier nootmuskaat peper en zout Werkwijze: breng 0,5 liter kippenbouillon aan de kook met wat tijm en laurier, voeg...
-
Mar 28, 2011
No CommentsLekker in de lente: waterzooi met kabeljauw en dille
Benodigdheden voor 4 personen: 350 gr tagliatelle 600 gr kabeljauwfilet (vers of diepvries) 8 scampi’s 300 gr prei 200 gr wortelschijfjes 100 gr witte selder 2 visbouillonblokjes 2 dl room 2 eieren 1 dilleplantje sausbinder Vooraf: snij de prei in ringen en de selder in kleine stukjes pel de scampi’s, snij de kabeljauwfilet in dobbelstenen...
-
Feb 20, 2011
No CommentsMaak zelf een heerlijke frangipanetaart.
Benodigdheden: 1 pakje deeg voor frangipane 1 pakje bladerdeeg of kruimeldeeg 3 grote eetlepels abrikozenconfituur 50 gram poedersuiker citroensap water Werkwijze: beleg een taartvorm met het taartdeeg strijk de abrikozenconfituur uit over de taartbodem giet het pakje frangipanedeeg over de abrikozenconfituur versier met de overschotjes van het deeg bak gedurende 18 minuten in een op...
-
Dec 10, 2010
No CommentsTip voor de feestdagen: Pasteitje met rivierkreeft.
Benodigdheden voor 4 personen: wit van prei 1 wortel 100 gram peultjes 1/2 dl witte wijn 1 dl groentebouillon 1/2 dl room 130 gram rivierkreeftenvlees 1/2 capsule saffraanpoeder 4 bladerdeegpasteitjes waterkers bloem boter peper en zout Werkwijze: snij 1/2 preiwit en 1 wortel in dunne staafjes en kook ze gaar kook 100 gram peultjes gaar...
-
Nov 26, 2010
No CommentsMosselsoepje, een typisch winters gerechtje.
Ingrediënten: 2 kg mosselen 2 dl droge witte wijn 1 bouillonblokje 3 preien 2 courgettes 2 wortelen 2 stegels selder 1 bosje peterselie 1 dl magere room peper 1 mespuntje curry Werkwijze: decprei, courgettes en wortelen schoonmaken en heel fijn snijden de selder schoonmaken en in kleine blokjes snijden de peterselie wassen breng 75 cl...
