Maand: april 2010

Super lekker gerechtje, naar een idee van Isabelle Verdegem

Benodigdheden voor 4 personen : 8 sint jacobsvruchten 4 sneetjes ibericoham zelfgemaakte pesto (2OOgr.kervel, 50 gr.parmezaan en 50 gr.pecorino(beiden geraspt) 150 gr. gegrilde pijnboompitten 3 teentjes look peper / zout 5dl.olijfolie Bereiding: maak eerst de pesto door de pijnboompitten, de look in de blender te doen, daarna de kervel en de olijfolie en tenslotte de kazen toe te voegen. Naar smaak peper / zout toevoegen de St.Jacobsvruchten grillen gedurende ongeveer 1 1/2 minuut en kruiden met zwarte peper en zout, omdraaien en de andere zijde grillen Serveren op een bord met een streep pesto en bovenop het sneetje gerookte ibericoham...

Read More

Witloofsoep met zalm zoals Margit het thuis maakt.

Benodigdheden: 700 gr witloof 1 ajuin 1 wit van prei 200 gr verse of 150 gr gerookte zalm 4 visbouillonblokjes 2 l water vetstof peper en  zout (light) room of koffieroom Bereiding: Groenten wassen en fijn snijden. Houd witloofsnippers apart voor op het einde/garnituur. Smelt vetstof & fruit ajuin. Dan witloof & prei even laten meestoven. Voeg water en bouillonblokjes toe. Laat gaar koken & mix nadien de soep. Snij verse zalm in blokjes. Gerookte zalm in reepjes. Stoof witloof en verse zalm even aan. Stoof witloof, zonder ger. zalm Leg wat zalm met snippers witloof in een diep bord & klutske room erbij. Soep erover en … smullen...

Read More

Gevulde eitjes op de wijze van Margit

Benodigdheden voor 4  personen (als voorgerecht of aperitiefhapje): 7 eieren 50 gr geraspte (Emmental?) kaas 25 gr boter op kamertemperatuur ½ citroen of citroensap uit een flesje 1 ajuintje 50 gepelde garnalen peterselie peper & zout tomaat, augurk, sla als versiering Bereiding: 6 hardgekookte eieren (= 10 min. koken, onder koud water, pellen) Snij de eieren in de lengte in 2. Haal de dooier eruit, maar let erop het wit niet te schenden!! Mix de boter. Voeg de geraspte kaas toe, de (hardgekookte) dooiers, de (rauwe) dooier van het zevende ei, het citroensap, de garnalen en het fijngesneden ajuintje. Goed mixen. Het eiwit van het zevende ei, stijf kloppen en bij de rest voegen. Kruid naar smaak met peper en zout. Vul de ½ eieren met dit mengsel. Versier de schotel/de bordjes met sla, tomaat, augurk en enkele garnaaltjes Smakelijk...

Read More

Fietshotels in Vlaanderen

Nu de lente volop in het land is, is de tijd aangebroken om de fietsen weer van stal te halen en een fietstocht te maken ofwel in je eigen streek, ofwel maak je er een weekendje van en dan zullen onderstaande adressen je heel goed van pas komen; want je kan er ter plaatse een fiets huren, meestal logeer je dan ook nog eens langs een mooie fietsroute en kan je er ook lekker eten. Voor wie nog geen plannen gemaakt heeft voor de komende maanden, zal hier ongetwijfeld zijn gading vinden. 1. De Pluimpapaver in Rillaar (Vlaams-Brabant). Dit verblijf heeft zich volledig op het fietstoerisme gestort, want er is een afgesloten fietstalling, een fietswerkplaats met fietslift, een oplaadpunt voor wie met een elektrische fiets rijdt, fietstransport, mogelijkheid tot wassen en drogen van de kledij en er is een verhuur van toerfietsen, mountainbikes en tandems, en kan je hier ook alle mogelijke kaarten en info verkrijgen. Verder hoef je hier ook de deur niet uit om te ontbijten of ’s avonds te eten en relaxen kan je hier in de sauna of jacuzzi. Twee nachten met ontbijt, een driegangenmenu, een dag fietsen, fietskaarten, sauna en jacuzzi heb je reeds voor de prijs van 95 euro per persoon. Hotel Pluimpapaver ligt aan de Nopstal 51 te Rillaar-Aarschot en beschikt over een eigen website:  http://www.pluimpapaver.eu 2. Hotel Panorma in Overijse (Brussel)....

Read More

Gebakken zalm op een bedje van groenten (met dank aan Rita)

Benodigdheden voor 4 personen: 600 gram zalmfilet 1 bos jonge wortelen 2 venkelknollen 2 courgettes 100 gram jonge spinazieblaadjes 1 rode ui 1 bosje waterkers bakboter olijfolie witte wijnazijn Werkwijze: pel de ui en snij in fijne ringetjes, meng ze daarna door de spinazieblaadjes en maak aan met olijfolie en wijnazijn snij de courgette in plakjes, kruid met wat peper en zout en gril aan beide zijden met een beetje olijfolie; hou warm schil de wortelen en snij in staafjes; snij ook de venkel in fijne reepjes en bak ze samen beetgaar in boter en kruid met peper en zout kruid de zalmfilets; bak ze goudbruin en gaar aan beide zijden in hete boter verdeel de spinaziesalade over de borden, schik daarop de venkel-wortelreepjes en dek af met plakjes courgette; leg er de zalm bovenop en werk af met wat plukjes...

Read More
  • 1
  • 2