Super lekker gerechtje, naar een idee van Isabelle Verdegem

18 april 2010 at 22:10

Benodigdheden voor 4 personen :


8 sint jacobsvruchten

4 sneetjes ibericoham

zelfgemaakte pesto (2OOgr.kervel, 50 gr.parmezaan en 50 gr.pecorino(beiden geraspt)

150 gr. gegrilde pijnboompitten

3 teentjes look

peper / zout

5dl.olijfolie

Bereiding:

  • maak eerst de pesto door de pijnboompitten, de look in de blender te doen, daarna de kervel en de olijfolie en tenslotte de kazen toe te voegen. Naar smaak peper / zout toevoegen

  • de St.Jacobsvruchten grillen gedurende ongeveer 1 1/2 minuut en kruiden met zwarte peper en zout, omdraaien en de andere zijde grillen
  • Serveren op een bord met een streep pesto en bovenop het sneetje gerookte ibericoham

Smakelijk…

Witloofsoep met zalm zoals Margit het thuis maakt.

17 april 2010 at 16:32

Benodigdheden:

700 gr witloof

1 ajuin

1 wit van prei

200 gr verse of 150 gr gerookte zalm

4 visbouillonblokjes

2 l water

vetstof

peper en  zout

(light) room of koffieroom

Bereiding:

Groenten wassen en fijn snijden.

Houd witloofsnippers apart voor op het einde/garnituur.

Smelt vetstof & fruit ajuin.

Dan witloof & prei even laten meestoven.

Voeg water en bouillonblokjes toe.

Laat gaar koken & mix nadien de soep.

Snij verse zalm in blokjes.

Gerookte zalm in reepjes.

Stoof witloof en verse zalm even aan.

Stoof witloof, zonder ger. zalm

Leg wat zalm met snippers witloof in een diep bord & klutske room erbij.

Soep erover en … smullen maar.

Gevulde eitjes op de wijze van Margit

17 april 2010 at 14:48

Benodigdheden voor 4  personen (als voorgerecht of aperitiefhapje):

7 eieren

50 gr geraspte (Emmental?) kaas

25 gr boter op kamertemperatuur

½ citroen of citroensap uit een flesje

1 ajuintje

50 gepelde garnalen

peterselie

peper & zout

tomaat, augurk, sla als versiering

Bereiding:

6 hardgekookte eieren (= 10 min. koken, onder koud water, pellen)

Snij de eieren in de lengte in 2.

Haal de dooier eruit, maar let erop het wit niet te schenden!!

Mix de boter.

Voeg de geraspte kaas toe, de (hardgekookte) dooiers, de (rauwe) dooier van het zevende ei, het citroensap, de garnalen en het fijngesneden ajuintje.

Goed mixen.

Het eiwit van het zevende ei, stijf kloppen en bij de rest voegen.

Kruid naar smaak met peper en zout.

Vul de ½ eieren met dit mengsel.

Versier de schotel/de bordjes met sla, tomaat, augurk en enkele garnaaltjes

Smakelijk !

Fietshotels in Vlaanderen

11 april 2010 at 16:29

Nu de lente volop in het land is, is de tijd aangebroken om de fietsen weer van stal te halen en een fietstocht te maken ofwel in je eigen streek, ofwel maak je er een weekendje van en dan zullen onderstaande adressen je heel goed van pas komen; want je kan er ter plaatse een fiets huren, meestal logeer je dan ook nog eens langs een mooie fietsroute en kan je er ook lekker eten. Voor wie nog geen plannen gemaakt heeft voor de komende maanden, zal hier ongetwijfeld zijn gading vinden.

1. De Pluimpapaver in Rillaar (Vlaams-Brabant).

Dit verblijf heeft zich volledig op het fietstoerisme gestort, want er is een afgesloten fietstalling, een fietswerkplaats met fietslift, een oplaadpunt voor wie met een elektrische fiets rijdt, fietstransport, mogelijkheid tot wassen en drogen van de kledij en er is een verhuur van toerfietsen, mountainbikes en tandems, en kan je hier ook alle mogelijke kaarten en info verkrijgen.

Verder hoef je hier ook de deur niet uit om te ontbijten of ’s avonds te eten en relaxen kan je hier in de sauna of jacuzzi. Twee nachten met ontbijt, een driegangenmenu, een dag fietsen, fietskaarten, sauna en jacuzzi heb je reeds voor de prijs van 95 euro per persoon. Hotel Pluimpapaver ligt aan de Nopstal 51 te Rillaar-Aarschot en beschikt over een eigen website:  http://www.pluimpapaver.eu

2. Hotel Panorma in Overijse (Brussel).

Dit hotel ligt in hartje Druivenstreek en Dijleland en in de schaduw van het uitgestrekte Zoniënwoud en het Meerdalbos. Hier vind je een fietsvriendelijk adres die je de keuze laat uit twee fietsarrangementen en waar fietsen ter beschikking staan. Een overnachting voor twee personen met ontbijt en een driegangendiner, lunchpakket, fietsen en een fietsnetwerkkaart kan je reeds boeken voor 179,90 euro. Hotel Panorama ligt aan de Hengstenberg 77 te Overijse en je komt meer te weten via hun website:  http://www.hotelpanorama.be

3. The Oak in Zutendaal (Limburg).

Hier kan je als gast een fietsarrangement boeken van twee tot acht nachten en heb je dus ruim de tijd om de routes, welke door de eigenaar zijn samengesteld, eens uit te proberen. Een verblijf van twee nachten kost 185 euro per persoon en daar zijn inbegrepen het ontbijt, een drie- en een viergangenmenu, fietskaarten en de keuze uit tien zelf beschreven routes. Verder kan je hier ook fietsen huren tegen 10 euro per dag en logeren doe je in één van de negen kamers of suites. Hotel The Oak bevindt zich in de Windmolenstraat 1 te Zutendaal en uiteraard heeft men hier ook een website:  http://www.hotel-the-oak.be

4. Het Puij Domein in Turnhout (Antwerpen).

Eén van de belangrijkste heidegebieden in Vlaanderen is het vennegebied van Turnhout, hier vind je vooral zeldzame dieren en planten. In deze streek vind je ook het fietsvriendelijk logeeradres Domein Het Puij, waar je dagelijks kan genieten van een drie- of viergangendiner (17,50 euro); fietsen kan je hier huren voor 11 euro per dag en er zijn drie tweepersoonskamers, welke voor de prijs van 65 euro per nacht per persoon gehuurd kunnen worden. Nog even vermelden dat deze bed & breakfast midden in het groen gelegen is, waarvan de tuin omzoomd is door bomen en gelegen op 5 kilometer van het centrum van Turnhout en 3 kilometer van de bossen van Kasterlee. Je vind dit logement op de Steenweg op Diest 101 te Turnhout en alle details vind je op hun website: http://www.hetpuijdomein.be

5. Kasteelhoeve Viconia in Stuivekenskerke (West-Vlaanderen).

Waar ooit eens een veldslag tijdens de Grooten Oorlog werd bekampt, is nu het terrein van vele fietsliefhebbers geworden, want net zoals de andere provincies heeft ook West-Vlaanderen zijn fietsknooppuntennetwerk en zijn verschillende themaroutes, welke reeds op een andere pagina zijn beschreven. Gelegen in het hart van de Westhoek vind je de Kasteelhoeve Viconia dat beschikt over 23 kamers en verder zijn alle faciliteiten voor de fietstoerist aanwezig: brochures, verhuur, fietsberging, herstelmateriaal, netwerkkaarten, maaltijden. Een arrangement van vier nachten met ontbijt, diners, luchpakketten, fietsverhuur en kaart heb je reeds vanaf 267 euro per persoon. Deze kasteelhoeve ligt in de Kasteelhoevestraat 2 te Stuivekenskerke en om helemaal overtuigd te raken van dit aanbod, moet je eens een kijkje nemen op hun website:  http://www.viconia.be

6. Lomolen in Lotenhulle (Oost-Vlaanderen).

Gelegen in het Meetjesland waar men eeuwenlang gevochten heeft tegen de verwoestende stormvloeden van de Noordzee, vind je de Lomolen, een rustig gelegen B&B met ook een vakantiewoning. Hier krijg je als koppel voor de prijs van 225 euro een midweekarrangement (dinsdag en woensdag) uit twee nachten met ontbijt, een driegangenmenu, fietsroutekaarten en het gebruik van twee fietsen gedurende één dag. Voor bijkomende dagen zijn er fietsen te huur voor 10 euro per dag. Lomolen vind je in de Lomolenstraat 112 te Lotenhulle en alle info vind je op hun website: http://www.lomolenlogies.be

Gebakken zalm op een bedje van groenten (met dank aan Rita)

6 april 2010 at 18:51

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 600 gram zalmfilet
  • 1 bos jonge wortelen
  • 2 venkelknollen
  • 2 courgettes
  • 100 gram jonge spinazieblaadjes
  • 1 rode ui
  • 1 bosje waterkers
  • bakboter
  • olijfolie
  • witte wijnazijn

Werkwijze:

  1. pel de ui en snij in fijne ringetjes, meng ze daarna door de spinazieblaadjes en maak aan met olijfolie en wijnazijn
  2. snij de courgette in plakjes, kruid met wat peper en zout en gril aan beide zijden met een beetje olijfolie; hou warm
  3. schil de wortelen en snij in staafjes; snij ook de venkel in fijne reepjes en bak ze samen beetgaar in boter en kruid met peper en zout
  4. kruid de zalmfilets; bak ze goudbruin en gaar aan beide zijden in hete boter
  5. verdeel de spinaziesalade over de borden, schik daarop de venkel-wortelreepjes en dek af met plakjes courgette; leg er de zalm bovenop en werk af met wat plukjes waterkers